Cannelés croustillants : clin d’oeil gourmand 25 mars 2012

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 15 h 44 min

A tous les afficionados de ce petit plaisir bordelais dont certains ne sauraient plus se passer, la clé de la réussite quand on les réalise maison réside dans la cuisson. On commencera à les faire rôtir cinq minutes dans un four à 250 °C, qu’on abaissera à 180 °C le restant de la durée de la cuisson, 50-55 minutes environ. L’opération permet de griller l’extérieur du cannelé et de préserver le moelleux à l’intérieur. Circulez !