Sophieauquotidien

Un site utilisant unblog.fr

 

Clafoutis à la banane 19 janvier 2013

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 18 h 08 min

Ingrédients

4 oeufs
125 g sucre
50 g beurre
80 g farine
1/4 de l de lait
2 bananes
Préparation

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

Mélangez les oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir un peu. Ajoutez la farine, le beurre puis le lait.

Dans un moule à manquer beurré, coupez en rondelles les bananes puis versez la préparation dessus délicatement.

Enfournez pendant 35 min.

Laissez tièdir et servez.

 

 

Pâte a tartiner au spéculoos

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 16 h 44 min

Ingrédients

150 g de spéculoos
60 g de sirop d’agave ou miel
30 g de sucre
100 ml de lait
50 ml d’huile de colza ou neutre
90 g de chocolat blanc haché
Préparation

Préchauffez votre four th.5/180°C.

Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis faites les légèrement dorer au four pendant 20 minutes.

Mixez par petites impulsions les biscuits en une fine poudre. Arrêtez le mixeur de temps en temps pour ramener les biscuits au centre afin d’éviter de mixer dans le vide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sirop d’agave et le sucre sans porter à ébullition.

Dans un saladier, mettez la poudre de biscuits et le chocolat haché. Versez dessus la moitié du lait chaud et fouettez énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajoutez le restant de lait. Mélangez.

Ajoutez l’huile, mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C’est normal car elle est encore chaude. Elle va s’épaissir de plus en plus une fois au frais.

Versez dans un pot en verre propre. Vissez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante.

Une fois refroidie, conservez la pâte au réfrigérateur.

 

 

Galette des Rois à la crème d’amandes aux poires (ou coings) et écorce d’orange séchée 13 janvier 2013

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 10 h 28 min

Ingrédients pour 6 à 8 pers.
2 disques de pâte feuilletée pure beurre
100 g de poudre d’amande
100 g de beurre (pommade)
100 g de sucre semoule
½ gousse de vanille (grains)
1 gros œuf
1 goutte d’essence d’amande amère
1 cuil à café de rhum brun
1 gros poire ou 1 gros coing (pelé(e), en morceaux, caramélisés aux beurre et sucre)
l’écorce d’une d’orange bio (séchée au four à 120 °C)
1 œuf battu pour la dorure
2 fèves

Dans le bol d’un robot-coupe, faites réduire l’écorce d’orange séchée en poudre. Ajoutez le beurre, les grains de vanille et mélangez. Ajoutez la poudre d’amande, mélangez. Ajoutez l’œuf, mélangez. Ajoutez l’essence d’amande amère, le rhum et mélangez. À l’aide d’une spatule, incorporez les morceaux de fruits à la crème d’amande.
Garnissez le centre d’un disque de pâte en laissant 1,5 cm de pâte nue tout au tour. Sans oublier les fèves.
À l’aide d’un pinceau, humidifiez le bord de la pâte. Recouvrez le tout avec le deuxième de disque de pâte. Soudez bien les bords de la pâte entre eux. Dorez la surface de la galette avec l’œuf battu, faites quelques incisions décoratives à l’aide d’un couteau et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 220 °C. Afin de la faire briller, badigeonnez-la de sirop (2/3 de sucre 1 /3 d’eau) dès la sortie du four.

 

 

Café gourmand « Mascarpone » 28 décembre 2012

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 11 h 58 min

Café gourmand

Ingrédients :

- 250 g de Mascarpone Galbani 
- 2 œufs 
- 50 g de sucre semoule 
- 50 g de confiture de lait 
- 12 sablés bretons 
- 4 pommes Golden 
- 50 g de beurre demi-sel 
- Concassée de noisette

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige. 

2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

3. Ajouter le Mascarpone Galbani et bien mélanger l’ensemble au fouet, puis ajouter la confiture de lait. 

4. Incorporez délicatement les blancs montés en neige avec la crème de MascarponeGalbani/ 

5. Faire revenir les pommes (découpées en petits dés) dans une sauteuse avec le beurre, pendant 15 mn à feu doux. 

6. Emietter les sablés bretons. 

Pour le montage : 

7. Déposer au fond d’un cercle les sablés émiettés, ensuite la compotée de pommes puis le Mascarpone Galbani (avec une poche à douille pour une plus belle présentation). 

8. Déposer au congélateur pendant 3 heures. 

9. Au moment de servir, terminer avec la concassée de noisette et accompagner le tiramisù d’un café. 

Astuces :

Si vous préparez la veille, pensez à sortir la préparation du congélateur une bonne demi-heure avant de servir.
 

 

Pain d’épice (recette facile) 23 décembre 2012

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 11 h 21 min

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de miel (d’un goût assez fort, bruyère par exemple)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade…
- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d’oranges

Préparation :

Délayer le miel dans le lait chaud.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.

Incorporer alors la levure, la cassonade, l’oeuf et le sel.

Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.

Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 – 200°C).

 

 

Quiche saumon/tomate/boursin 19 décembre 2012

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 21 h 00 min

Ingrédients (8 personnes):

1 pâte brisée
2 tomates
2 tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de boursin ail et fines herbes
3 oeufs
20cl de crème allégée

Préparation:

Etalez la pate dans un moule à tarte. Réservez au frais. Coupez les tomates en rondelles, et le saumon en lanières. Dans un saladier battre les oeufs et la crème, ajoutez le fromage. Répartissez le saumon et les tomates sur la pâte, versez la préparation oeufs/crème et faites cuire 30mn.

 

 

Tarte aux clémentines 7 décembre 2012

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 15 h 34 min

Ingrédients :

5 clémentines corses, 1 rouleau de pâte brisée, 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 75 g de sucre, 2 jaunes d’œuf,, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 gousse de vanille (les grains).

Préparez une pâte brisée, mettez 250 g farine dans un saladier. Ajoutez 125 g beurre ramolli en petits morceaux, 1 pincée de sel fin. Incorporez l’ensemble du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sablé. Formez un puits, ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à l’aide d’une spatule en bois en incorporant le mélange farine/beurre avec un peu d’eau au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer 30 min dans le réfrigérateur.

Abaissez la pâte et placez-la dans un moule à tarte, piquez-la et enfournez 15 à 20 min dans un four préchauffé à 170 °C.

Mélangez les jaunes avec la fécule. Portez le lait, le sucre, les grains de vanille à ébullition, puis hors du feu, ajoutez le mélange de jaunes d’œuf et fécule au lait en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.

Remettez à cuire la crème sur un feu doux en mélangeant jusqu’à ce qu’elle ait une consistance de crème pâtissière. Versez-la dans le fond de tarte cuite.
Pelez les clémentines à vif afin de conserver que les suprêmes (les quartiers sans la peau). Ou bien, pelez-les et tranchez-les en demi-lune.

Disposez-les sur la crème et laissez refroidir la tarte 1 h dans le réfrigérateur avant de la couper en parts.

 

 

Cheesecake orange et miel 5 décembre 2012

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 10 h 28 min

Ingrédients (8 personnes) :

120 g de biscuit spéculos,
150 g de beurre,
400 g de fromage blanc,
20 cl de crème fraîche épaisse,
120 g de miel liquide,
2 grosses oranges (dont 1 pour la Deco),
3 feuilles de gélatine.

Préparation :

> pour la base, mettre les spéculos émiettes et le beurre ramolli dans le mixeur et mixer. Étaler au fond du moule à cerclage métallique. Réservez au frais.

Tremper la gélatine dans l’eau froide.

> pour la crème, portez à ébullition le miel puis ajouter les zestes d’une orange durant 3 mn. Retirez les zestes, les réserver et incorporez le jus de l’orange zestee ainsi que la gélatine. Laissez refroidir.

Mettre la crème fraîche et le fromage blanc dans un saladier et ajoutez le sirop, mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Versez ce mélange dans le moule, sur la base au spéculos, réservez au moins 3 heures au réfrigérateur.

 

 

Crumble aux coings, à la crème, aux amandes et figues séchées 4 décembre 2012

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 21 h 19 min

Ingrédients :

3 coings
2 cuil à soupe d’amandes fraîches non pelées
4 figues séchées
1 cuil à soupe de sucre semoule
20 cl de crème liquide
La pâte à crumble
100 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre semoule

Pour le crumble, mélangez le sucre et la farine. Incorporez-y le beurre froid en petits morceaux et réservez 30 min dans le réfrigérateur.
Pour la garniture, versez la crème dans une casserole et ajoutez les coings pelés et épépinés, les amandes entières et les figues coupées en dés sans oublier le sucre. Portez la crème à frémissement et laissez cuire 20 à 35 min à couvert en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un peu si nécessaire.
Quand les coings sont tendres (pas en compote), égouttez les fruits légèrement et disposez-les dans des plats individuels. Couvrez largement la préparation de crumble sans tasser.
Enfournez 20 min environ dans un four préchauffé à 200 °C. Laissez tiédir avant de déguster.

 

 

Gratin d’endives à la bière de Noël

Classé dans : Miam Miam — sophieauquotidien @ 21 h 16 min

Ingrédients :

1 kg d’endives, 20 cl de bière blonde de Noël, 2 litres de bouillon de volaille, 20 cl de crème fraîche épaisse, 100 g d’emmental râpé, 20 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade.

Faites cuire les endives 15 min dans le bouillon de volaille.
Disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré (ou dans des plats individuels). Assaisonnez-les de sel et de poivre. Dans un bol, mélangez la crème et la bière, ajoutez une pincée de noix de muscade et nappez-en les endives. Couvrez-les de fromage râpé et faites gratiner 25 min dans le haut du four préchauffé à 170 °C.
Dégustez-les avec un rôti de porc.

 

1234567
 
 

latribunedisularosa |
actreac |
dlphilippe |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | bersend
| leflansurlaberge
| ccomptadh